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Nos boissons et Condiments au miel

Nous avons regroupé ici deux familles de produits : 

- des apéritifs à base de vin et de miel : Hypocras et Saugée 

- le vinaigre de miel et la moutarde "Miel et Curry" 

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Les apéritifs :

L'Hypocras est la boisson médiévale par excellence, le miel et les épices  permettaient aux vins de se conserver plus longtemps. Le nôtre ne date pas du Moyen-Âge, rassurez vous ! Seule la recette remonte à cette époque ! Il est fait maison à partir d'un vin rouge (cépage Merlot), que nous avons fait macérer plusieurs semaines avec un mélange d'épices (cannelle, gingembre, badiane, coriandre, cardamone), de belles oranges bio et bien sûr notre miel d'acacia ! Servi très frais, cela se boit très, très bien ... ! Avec modération s'entend !

Quant à la Saugée, elle aussi "faite maison" elle est élaborée à partir de vin blanc, dans lequel nous introduisons une macération de feuilles de sauge récoltées à la miellerie, du jus de citron et bien sûr notre miel d'acacia. Avec sa petite note fraîche et acidulée, et servie elle aussi à température basse, c'est un apéritif équilibré entre la note douce du miel, la vigueur de la sauge et l'acidité du citron. A consommer elle aussi avec modération !

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Les condiments : 

Passons maintenant à nos condiments au service d'une cuisine douce et raffinée...

Le vinaigre de miel est un produit exceptionnel. Il est issu d'un mélange de miel et d'eau, qui a subi une double fermentation : 

- première fermentation alcoolique, qui permet d'obtenir un alcool de miel (type hydromel)

- deuxième fermentation, à l'ancienne sous la conduite d'une "mère de vinaigre", qui permet de transformer l'alcool en acide acétique, et donc en vinaigre. 

Double fermentation qui permet d'obtenir un produit extrêmement aromatique, qui n'est absolument plus sucré (tous les sucres ont fermenté en alcool puis en vinaigre), et qui s'utilise donc comme un grand vinaigre de cuisine : très aromatique, moins agressif pour l'estomac qu'un vinaigre d'alcool ou de vin, pour une vinaigrette, pour déglacer une sauce, etc...

Enfin, notre moutarde au miel et au curry, dernière née de notre gamme. Mélange subtil d'une vraie moutarde de Dijon, assez forte, et d'un miel tout doux avec une pointe de curry doux.

C'est un vrai ingrédient d'une cuisine originale : 

- Badigeonner une volaille ou un magret avant cuisson, pour obtenir une saveur légèrement confite ou caramélisée

- Préparer une marinade de poisson

- Préparer une sauce moutarde plus douce

- Assaisonner vos salades

- Etc...

Nos boissons et Condiments au miel Il y a 4 produits.

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