Grande puissance aromatique, notamment nasale.
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Typique de la garrigue méditerranéenne, c’est un miel de printemps très aromatique, récolté en zone sauvage et préservée.
Plutôt foncé, miel assez puissant en bouche, racé. Son "nez" est très typique : vif et un peu "animal".
Antiseptique général, notamment digestif et urinaire. Très intéressant aussi pour la sphère dermatologique : applications cutanées. Il est très connu que certains hôpitaux soignent de graves plaies par compresses de miel de thym.